Les algues restent une ressource inexplorée, souvent considérées comme des parasites ou un symbole de pollution. Or, ces végétaux pourraient apporter des solutions dans le domaine de l’alimentation, face au réchauffement climatique en captant le CO2. Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les algues, la façon de les cuisiner, de les cultiver, de les transformer.

En continuité, vous découvrirez les vertus du Garum, sauce fermentée à base de poissons, en écho à la sortie du livre Gare au garum (les éditions de l’épure, 2024).

Une proposition qui sera précédée à 18h30 de la performance dansée et dessinée Méandres