Né en 1990 dans le Maine-​et-​Loire, Grégoire Sourice suit des études de sciences politiques avant de se former à l’édition et à l’impression sur presse typographique auprès d’Éric Pesty, à Marseille. Depuis 2022, il codirige une collection de poésie pour les éditions Zoème. il est aussi membre d’une imprimerie associative à Marseille. Il a publié notamment La Gelée du vivant (Zoème, 2022) et Le cours de l’eau (José Corti, 2024).